Бактерия Yersinia Pseudotuberculosis, вызывающая пищевое отравление, может размножаться в период холодного хранения моркови.
Эксперты: весенняя морковь может вызвать отравление
/nginx/o/2022/03/07/14412109t1h16fe.png)
17 марта 2018, 15:48
Обращаем ваше внимание, что статье более пяти лет и она находится в нашем архиве. Мы не несем ответственности за содержание архивов, таким образом, может оказаться необходимым ознакомиться и с более новыми источниками.
Весной в моркови может попадаться бактерия псевдотуберкулеза, которая способна вызвать отравление, предупреждает Агентство безопасности продовольствия EVIRA. Yersinia Pseudotuberculosis встречается чаще всего в начале весны, когда перезимовавшая на складах морковь попадает к потребителям, пишет YLE.
Бактерия может попасть в морковь из почвы и, в отличие от многих других бактерий, она способна размножаться даже при низкой температуре 0 - 5 градусов. Чаще всего большие концентрации бактерии обнаруживались в испорченной во время хранения моркови.
Иерсиния встречается и в других корнеплодах, но морковь чаще всего употребляют в сыром виде. В некоторых школах принято решение не кормить детей тертой морковью весной во избежание эпидемии псевдотуберкулеза.
Как избежать заражения
Чтобы избежать пищевого отравления, следует соблюдать гигиену при приготовлении пищи. До и после чистки корнеплодов следует тщательно мыть руки. Также стоит использовать отдельные ножи и доски для овощей или тщательно их мыть перед нарезанием других продуктов.